商丘

映象网商丘讯（记者 尚海东 通讯员 周学峰）熟练地和面、切菜、烧油、炸丸子，3月1日上午，在商丘夏邑县公安局交警大队的民警食堂里，一名特殊的厨师正在忙碌的为民警准备午餐。这名特殊的厨师就是夏邑县公安局交警大队大队长邱兴瑜。

自辖区发生新型冠状肺炎疫情以来，根据县新型冠状肺炎疫情防控指挥部下达的工作指令，夏邑县交警大队190余名民（辅）警放弃休假，奔赴路面一线防疫卡点执勤，严防疫情输入。由于疫情管控期间辖区饭店、超市相继被关停，外卖停运，加上各卡点都是24小时执勤，执勤民警不能按时吃饭，民警的就餐难题摆在了大队长邱兴瑜的面前。一开始，为了应急，大队购买了一批火腿肠、方便面等一批快餐即食类食品，让一线民警执勤时充饥。但是时间久了，由于这类食品缺乏营养，加上民警昼夜值班，一些民警身体吃不消，影响了他们的工作热情，吃上可口的饭菜成为一线民警的期盼。大队长邱兴瑜对一线民警的需求看在眼里、记在心里。于是让一线民警吃上美味、营养和热乎的饭菜就成为他心中的一件大事。 说起来容易，做起来难。让190余名民警吃上热乎饭，每天巨大的蔬菜、蛋类和肉食的食材供应就是摆在他面前的头道难题。由于疫情期间为了防止交叉感染政府关停了大量的超市和食材供应点，只保留少数大型超市作为民生供给点对外营业。这些超市的肉类和蔬菜都是限量供应，一次购买大量的食材比较困难。于是邱兴瑜与营业的超市负责人联系，采取订单式采购模式，由超市根据大队列出的食材清单进行专门供给，既保证了食材的新鲜，又避免了因采购量大导致多次采购带来的不便。

解决了食材供应难题，如何将食材转化为美味可口的饭菜又成为了邱兴瑜心里的另一道难题。由于食堂只有两名厨师，每天较大的饭菜供应量导致厨师的劳动强度比较大，加上平时的切菜、洗菜和餐厅消毒等工作，造成厨师比较劳累。加上“大锅饭”的通病，致使饭菜供给较为集中、菜品比较单一，集中就餐既增加了民警间交叉感染的风险，又造成了饭菜质量的下降。了解情况的邱兴瑜决心改变这一情况。首先变集中就餐改为分餐制，要求民警分批就餐。每次就餐人数不准超过规定人数，且民警在就餐时要保持一定的距离，不准扎堆闲谈，要在下一批民警就餐前一定就餐完毕。为了防止菜品单一造成民警食欲低下影响民警执勤热情，邱兴瑜专门制作了每天菜谱，菜谱采取荤素科学搭配的形式，既保证菜品的营养美味，又照顾了多数人不同的就餐口味。对于每个菜品的质量，保证做到干净、卫生和新鲜。邱兴瑜对每道菜都亲自把关，并根据自己在部队时掌握的厨艺，抽空下厨为一线民警烹饪可口的饭菜。

“我们的一线民警已经连续工作了40多天没有休息了，他们工作都很辛苦，让同志们吃上可口的饭菜是我的责任。”正在单位食堂为民警炸丸子的邱兴瑜坚定地说。

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